zurück zur Auswahl Name Rezept Apfelkuchen     300 g Mehl 100 g Zucker 150 g Butter 1  Ei(er) 1 EL Milch 1 Pck. Vanillezucker 2 TL Backpulver 2 kg Äpfel (am besten Holsteiner Cox) 1 Prise Salz   Puderzucker  evtl. Zimt - Zucker Mehl, Zucker, Butter, Ei, Milch, Salz, Vanillezucker und Backpulver zu einem Mürbeteig verarbeiten. 2/3 des Teiges für Boden und Rand nehmen und bei 200 Grad 15 Minuten blind backen. Die Äpfel schälen, auf dem Gurkenhobel hobeln und auf den vorgebackenen und ausgekühlten Boden geben. Den restlichen Teig über die Äpfel krümeln und dann bei 200 Grad nochmals 20 bis 30 Minuten backen; bei ausgeschaltetem Ofen noch 10 Minuten im Ofen lassen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen. Besonders lecker wird die Apfelfüllung, wenn man sie vor dem Backen noch mit Zucker und Zimt vermischt. Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Schwierigkeitsgrad: normal Brennwert p. P.: keine Angabe Amerikaner     75 g Butter, weich 170 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1  Zitrone(n), Schale davon 2  Ei(er) 150 g Mehl 1 Pck. Backpulver 200 g Speisestärke   Für die Glasur: 125 g Puderzucker 4 EL Orangensaft Butter cremig rühren, Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale und Eier nach und nach zufügen. Solange schlagen, bis sich der Zucker völlig aufgelöst hat. Mehl, Backpulver und Speisestärke darüber sieben und gut verrühren. Backofen auf 230°C vorheizen, Blech mit Backpapier belegen. Je 2 Esslöffel Teig auf das Backblech setzen. Abstand halten, denn der Teig läuft auseinander. Amerikaner ca. 10 Minuten backen. Für die Glasur den Puderzucker mit dem Orangensaft in einer Schüssel gut verrühren, bis die Masse schön glatt ist und nicht mehr klumpt. Amerikaner auf einem Kuchenrost gut abkühlen lassen. Dann die untere Seite mit dem Orangenguss bestreichen. Vor dem Servieren sollte die Glasur trocken sein. Zubereitungszeit: ca. 20 Min. Schwierigkeitsgrad: normal Brennwert p. P.: keine Angabe Apfel-Muffins     100 g Butter 70 g Zucker (Rohrohrzucker) 1  Ei(er) 75 g Haselnüsse 75 g Mehl, (Dinkelmehl) 100 g Äpfel, (1 Apfel) 50 g Rosinen 1 TL Vanillezucker 1 TL Backpulver Ei trennen. Eischnee schlagen. Butter schaumig rühren. Zucker, Vanille und Eigelb zur Butter dazu. Apfel raspeln und zum Teig geben. Haselnüsse, Mehl und Backpulver mischen und unter Teig heben. Zum Schluss Rosinen darunter und den Schnee einrühren. In Muffinsform füllen. Bei 190° Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Ergibt leckere 6 Stück. Statt Rosinen kann man auch prima Schokoladestücken nehmen! Zubereitungszeit: ca. 15 Min. Schwierigkeitsgrad: simpel Brennwert p. P.: keine Angabe Apfelstrudel     200 g Mehl 50 g Grieß 1 Prise Salz 1  Eigelb 50 g Margarine 6 EL saure Sahne 4 EL Wasser, lauwarmes 65 g Butter 75 g Semmelbrösel 750 g Äpfel, (kann ruhig ein etwas säuerlicher Apfel sein) 100 g Zucker 30 g Mandel(n), gehackte 50 g Sultaninen 1 EL Zimt 50 ml Weinbrand oder Rum 100 g Puderzucker Das Mehl sieben, Grieß, die Prise Salz, Eigelb, Magarine, saure Sahne und das Wasser zu einem Teig verarbeiten. Der Teig darf nicht mehr kleben, ansonsten noch ein klein wenig Mehl dazugeben! Danach den Teig ca. eine halbe Stunde rasten lassen. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen (danach müssen es 750 g ergeben) und raspeln! Unter die geraspelten Äpfel den Zucker und die gehackten Mandeln mischen. Die Sultaninen mit den Zimt in den Rum oder Weinbrand einweichen. Nachdem der Teig gerastet hat, ihn auf einem bemehlten Geschirrtuch dünn ausrollen. Die beschwipsten Sultanien unter die Apelmischung geben und die gesamte Masse auf dem Teig verteilen. Nun mit dem Geschirrtuch versuchen, den Teig samt Inhalt zu einer Rolle zu wickeln, indem man die eine Seite des Geschirrtuches hochzieht und den Teig zusammenrollen lässt. Dadurch, dass das Geschirrtuch bemehlt wurde, klappt das recht gut! Mittels dem Tuch die Rolle auf ein gefettetes Backblech setzten und darauf achten, dass das Ende des Teiges unten drunter liegt, also dass die Rolle nach obenhin schön verschlossen ist. Die Enden der Rolle unter die Rolle schieben, damit auch die Enden schön verschlossen sind! Die Rolle mit etwas Butter bestreichen und ca. 1 Stunde bei 160°C auf der Mittelschiene des Backofens backen! Nach dem Fertigbacken die restliche Butter darauf verteilen und mit Puderzucken reichlich bestäuben! Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Schwierigkeitsgrad: normal Brennwert p. P.: keine Angabe